Para hacer un apaño rápido con pocos ingredientes

Ingredientes para dos personas:

Preparación

Pica finamente la cebolla y el pimiento, el chorizo se corta en 4 rodajas.
Freímos el tomate frito en una pequeña cazuela de barro. Añadimos la cebolla y el pimiento.
Colocamos las rodajas de chorizo en la cazuela de forma que queden una en el centro y 3 en los bordes exteriores, formando un triangulo.
Cascamos los huevos y los colocamos en cada hueco que queda entre las rodajas de chorizo.
Tapamos la cazuela y la metemos en el horno, o en su defecto, en el fuego.
Se sirve caliente en la misma cazuela donde se ha cocinado.