El transporte de chorizo a otros países comenzó a ganar relevancia a mediados del siglo XX, cuando las mejoras en los métodos de conservación, como el uso de cámaras frigoríficas, permitieron exportaciones más seguras. Sin embargo, existen registros de envíos pequeños de productos curados desde España y Portugal a América Latina y Filipinas incluso desde la época colonial. Hoy en día, el comercio internacional de embutidos es clave para muchas economías locales.

• Estados Unidos: La comunidad hispana y el gusto por la comida española han impulsado su consumo.
• Reino Unido: Los productos ibéricos, incluido el chorizo, son muy populares en la gastronomía moderna.
• Alemania: A pesar de tener su propia tradición de embutidos, la influencia de la comida mediterránea ha crecido mucho.
• México: Aunque producen su propio chorizo, también importan variedades curadas de España.
• Francia: Es conocida por apreciar productos gourmet y embutidos de origen español.

El tiempo de transporte varía según el destino:

• Distribución local: Puede tardar entre 1 y 3 días.
• Exportación a países cercanos (Europa): De 3 a 7 días por transporte terrestre o aéreo.
• Exportación intercontinental (América o Asia): De 7 a 15 días dependiendo de si se usa transporte marítimo o aéreo.

Sí, pero solo en el caso de los chorizos curados. Gracias a su proceso de curación, que elimina gran parte de la humedad y protege la carne con sal y pimentón, estos chorizos pueden transportarse a temperatura ambiente durante largos trayectos sin estropearse. Sin embargo, los chorizos frescos o semicurados requieren transporte refrigerado para mantener su frescura y evitar el crecimiento de bacterias.