El chorizo portugués, conocido en Portugal como “chouriço”, es un embutido tradicional muy popular en la gastronomía portuguesa. Se caracteriza por su sabor intenso y ahumado, y se utiliza tanto en platos principales como en aperitivos.

Elaborado con carne de cerdo, es similar al chorizo español, pero tiene menos pimentón que su vecino del este y tiene un sabor un poco más ahumado.

Curiosidades:

El chorizo portugués es el antecesor de muchos embutidos en América Latina y España, donde se adaptó a ingredientes locales.
Es un símbolo cultural en Portugal, con festivales dedicados a su elaboración y degustación.
Maridaje: Suele acompañarse con vino tinto o cerveza portuguesa, como la popular Sagres o Super Bock.

Aquí en Portugal, el chorizo va de la mano con platos como el caldo verde y el arroz de pato.

Se puede tomar frío, pero la mejor forma de comerlo es en forma de chorizo asado a la parrilla. ¡Más que un simple plato, es una experiencia culinaria completa!

Cuando pides chorizo asado en un restaurante, el camarero te trae la salchicha a la mesa en una fuente de barro y luego la prende fuego delante de ti. Una vez que está en la mesa, puedes cocinar el chorizo durante el tiempo que quieras. Para que el chorizo asado quede perfecto, la parte exterior de la salchicha debe estar ligeramente quemada y crujiente

¿Cuál es el chorizo más famoso de portugal?

El chorizo más famoso de Portugal es el “Chouriço de Sangue” y el “Chouriço de Carne”, dependiendo de la región y las preferencias locales. Sin embargo, uno de los embutidos más icónicos y ampliamente reconocidos es el “Chouriço de Barrancos”, que incluso tiene la Denominación de Origen Protegida (DOP), garantizando su autenticidad y calidad.

Chouriço de Barrancos (DOP)

Origen:
- Producido en la región de Barrancos, en el Alentejo, una zona conocida por su rica tradición en embutidos y el uso del cerdo ibérico.
Características:
- Elaborado con carne de cerdo ibérico de alta calidad.
- Sazonado con ajo, pimentón dulce o picante, y sal.
- Ahumado con madera de encina, lo que le otorga su sabor distintivo.
Textura y sabor:
- Textura firme pero jugosa.
- Sabor ahumado, ligeramente picante y lleno de matices aromáticos.
Uso culinario:
- Se consume como aperitivo, en rodajas finas.
- También se utiliza en platos tradicionales como el “Caldo Verde” o se cocina a la parrilla.

¿Por qué el Chouriço de Barrancos es tan famoso?

La crianza del cerdo ibérico en esta región está altamente regulada, y los animales se alimentan principalmente de bellotas, lo que mejora la calidad de la carne.
El proceso de ahumado y curado sigue métodos tradicionales que han sido preservados durante generaciones.
Su sabor único y su exclusividad lo convierten en un embutido muy apreciado tanto en Portugal como en el extranjero.